Das TEUBNER Handbuch Saucen: Von Aioli bis Zitronensauce (Teubner Handbücher)

Autor: Bärbel [Red.] Schermer Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH Gebundene Ausgabe Auflage: Seiten: 448 ISBN-10: 3-8338-0161-1 ISBN-13: 978-3-8338-0161-7 ISBN: 3833801611 Preis: Preis und Verfügbarkeit anzeigen weitere Infos | Rezensionen | kaufen

Saucen sind das i-Tüpfelchen vieler Gerichte. Gleichzeitig stellen sie sowohl für den Hobby- als auch für den Profikoch eine Herausforderung in der Küche dar."Das TEUBNER Handbuch Saucen" bietet Küchenpraxis und Rezepte rund um das Thema Fonds und Saucen. Die Zubereitung aller relevanten Fonds und Saucen wirdSchritt für Schritt in Text und Bild gezeigt. Enthalten sind die wichtigsten Fonds, Jus und Klassiker wie die Bchamelsauce, die Sauce hollandaise oder die Sauce velout. Darüber hinaus werden etwa 160 Saucen, geordnet nach Gerichtegruppen wie Fleisch, Geflügel, Teigwaren, Gemüse, zu denen sie gerne gereicht werden, vorgestellt.Eine Übersicht zeigt dem Benutzer, welche Saucen zu welchen Gerichten passen. Eine gute Ergänzung zu diesem komplexen Thema "Saucen" ist schließlich eine umfangreiche Pannenhilfe und eine Gerätekunde. Quelle: