Als Grundkochbuch angelegt, berücksichtigt das Duo Mörwald/Wagner zwar auch die Klassiker, versucht jedoch mehr dem modernen Trend zu huldigen und Süßes nicht allzu süß werden zu lassen. Die Vollwertküche hat deshalb ihren Platz und ist u. a. mit Hirsekuchen, Anisbögen oder einer vollwertigen Topfenpalatschinke vertreten. Daneben finden sich auch zahlreiche Rezepte für Soufflés, Plundergebäck, Knödel, Nockerl sowie für Eisspezialitäten oder für fruchtige Desserts. Auch Espumas, eine Art Light-Variante einer deftigen Mousse, wurde nicht vergessen. Wagner kennt sich bestens in der Kochgeschichte aus und weiß auch viel über einzelne Produkte. Mit diesem Wissen hält er nicht hinter dem Berg, streut manches ein, und erzählt zwischendurch von der Entstehung der Kanarimilch oder von der Kuvertüre.

Das letzte Kapitel zeigt Toni Mörwald von der privaten Seite. Darin verrät der ehemalige Kurkonditor von Oberlaa jene Rezepte, die er mit seiner Frau kocht, wenn sich Gäste angesagt haben. Nicht zu schwer, eher leicht fällt alles aus. Der Angaben zu Kalorien oder Joule hat man sich trotzdem wohlweislich enthalten. Verwunderlich ist aber, dass bei allen kalten Desserts die Zeitangaben im Rezept versteckt sind, während sie bei den warmen Gerichten separat ausgewiesen werden. Bei den Angaben zur Temperatur hatte man nur die Besitzer von E-Herden im Sinn. Angaben für Gas fehlen. Hinsichtlich der Rezeptauswahl und Präsentation lässt das kompakte Kochbuch aber kaum Wünsche offen. --Tobias Hierl
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