Frischer Fisch und wildes Grün - Essen im Tessin: Erkundungen und Rezepte

Autor: Alice Vollenweider Verlag: Limmat Verlag Gebundene Ausgabe Auflage: 2., Aufl. Seiten: 166 ISBN-10: 3-85791-459-9 ISBN-13: 978-3-85791-459-1 ISBN: 3857914599 Preis: Preis und Verfügbarkeit anzeigen weitere Infos | Rezensionen | kaufen

Für ihr Lese- und Kochbuch hat die Tessin-Kennerin ebenso mit Schriftstellern und Historikerinnen wie mit Wirten, Köchinnen und Metzgern gesprochen. Sie alle erzählen, was sie kochen und welchen Stellenwert für sie die Küche im Tessin hat. Nicht zuletzt spielt der Tourismus eine wichtige Rolle bei der Bewahrung kulinarischer Traditionen. Auch davon wird erzählt, während Kastanien garen und die Minestrone im Topf köchelt.Die Wirtin von der Cantina di Gandria erzählt, was alles in ihre Fischsuppe kommt, Diego Orelli spricht von den über hundert Tessiner Käsesorten, die am grossen Käsemarkt in Bellinzona zu entdecken sind, Fabio Pusterla gibt sein Linsengericht-Rezept preis. Quelle: